正确答案: C

增大两相之间的界面压力

题目：下列关于乳化剂的乳化作用描述错误的一项是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]关于中链脂肪酸的叙述，不正确的是（）。

广泛用于糖尿病患者

[单选题]食物中的脂类所占比重最大的为（）。

三酰甘油

解析：食物中的脂类所占比重最大的为三酰甘油（即甘油三酯），又称油脂，少量磷脂及胆固醇。

[单选题]运输外源性三酰甘油和胆固醇的是（）。

乳糜微粒

解析：1.乳糜微粒为运输外源性三酰甘油及胆固醇的主要形式。 2.在皮肤，胆固醇可被氧化为7-脱氢胆固醇，后者经紫外线光照射转变成维生素D。 4.胆固醇是肾上腺皮质、睾丸、卵巢等内分泌腺合成和分泌类固醇激素的原料。 5.中性脂肪即是三酰甘油。

[单选题]脂质氧化的助氧化剂中的金属催化能力为（）

铅>铜>铁>铝