[单选题]营养物质的消化大多是在人体的内进行的（）

正确答案 ：C

C、小肠

[单选题]（）是社会主义道德的最根本原则。

正确答案 ：B

为人民服务

[单选题]烹饪卫生学是为保障人体健康、制定卫生要求、（）和防护措施提供科学的理论依据。

正确答案 ：A

A、烹饪卫生标准

[单选题]小麦的硬质率达（）以上者为硬质麦。

正确答案 ：

[单选题]将面坯擀成薄片，抹油或上馅，从两头向中间对卷，卷到中心为止的成型工艺是（）。

正确答案 ：D

D、双卷法

[单选题]熟鸡肉馅具有（）的特点。

正确答案 ：C

C、嫩滑鲜美

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