正确答案: C

所含的脂溶性物质

题目：咖啡导致胆固醇升高的重要原因是（）。

解析：使得胆固醇升高的主要因素是咖啡油，为脂溶性物质。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。

乳糖

[单选题]下列哪种物质是鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分（）。

胶原和黏蛋白

解析：存在于鱼类结缔组织和软骨中的含氮浸出物主要为胶原和黏蛋白，是鱼汤冷却形成凝胶的主要成分。

[单选题]下述食物中含钠量最高的是（）。

松花蛋

解析：松花蛋含钠量甚高，每100g松花蛋含钠740mg。

[单选题]菌藻类食物含量较少的是（）。

淀粉

[单选题]据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。