正确答案: B

B、辣味

题目：在烹调时要想增进食欲，需多选用（）香辛料来烹制菜肴。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在高档筵席配制中，大菜与点心约占（）的比例。

B、50%

[单选题]咸蛋黄炒蟹的味型应是（）。

咸鲜味型

[单选题]厨房设备发生故障要立即进行（），使设备尽快恢复正常状态。

[单选题]一般品质较好的冷冻猪肉是具有光泽和鲜明的颜色，瘦肉剖面是（）

[单选题]烹饪原料各类粮食、根菜类主要含有（）。

水