正确答案: C

C、清蒸

题目：鱼汁也称豉油，它主要用于（）菜肴调味。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]筵席菜单水平的高低直接影响着人们的生理和（），因而影响筵席的效果。

D、心理活动

[单选题]猴头菌子实体含有多糖和肽类物质，有增强抗体免疫功能；含有氨基酸16种，其中有（）是人体必需的氨基酸。

C、7种

[单选题]厨房设备的布局要以便于人们的行动、便于（）的搬动为原则。

A、货物

[多选题]烹饪造型根据造型性质和菜肴种类不同可合为（）造型

冷菜

热菜

面点

果蔬雕刻

[单选题]下列内容属于现代科学管理重要标志的选项是（）。

激励员工

[单选题]制作清汤的火候要求是（）。

旺火烧开转入中火