正确答案: E

剩饭可通过加热来预防葡萄球菌中毒

题目：以下关于食物中毒预防措施表述不正确的是（）。

解析：加热不能破坏葡萄球菌产生的毒素，因此E是错误的。

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[单选题]引起臭米面中毒的细菌是（）。

椰毒假单胞菌

解析：椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒传统上称为臭米面食物中毒。

[单选题]某集体食堂发生食物中毒。患者出现头晕头痛，心悸胸闷，颜面及皮肤潮红，无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉和面筋。最可能为哪种食物导致的中毒（）。

鲐鱼

[单选题]四季豆皂苷中毒引起的症状主要表现为（）。

胃肠道症状

解析：1.河豚毒素是一种毒性很强的神经毒素，可引起中枢神经麻痹，阻断神经肌肉间传导，因此选A。2.四季豆皂苷中毒的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，属于胃肠道症状，因此选B。

[单选题]引起副溶血性弧菌食物中毒的好发食品是（）。

鱼、虾等海产品