正确答案: C

C、贮藏后期

题目：开春后，大气和土壤温度回升，为防窖温上升，应采取夜间通风，白天关闭窖口和排气孔的办法来降低窖温。是窖贮管理的时期（）。

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[单选题]原料在进行分级之前，先要进行一下（）。

粗选

[单选题]稻谷的（）比其他禾谷类粮食强。

C、耐贮性

[单选题]为了破坏酶的活性，保证速冻食品的色泽风味，在速冻前必须进行的工序是（）。

C、烫漂