[单选题]开发母乳化奶粉、宇航食品和患者用药膳的主要目的是()
正确答案 :C
使某些食品达到特定目的的营养需要
解析:食品强化在国外通常有4种目的:弥补某些食品天然营养成分的缺陷,如向粮食制品中强化必需氨基酸;补充食品加工损失的营养素,如向精白米面中添加B族维生素;使某些食品达到特定目的的营养需要,如开发母乳化奶粉、宇航食品和患者用药膳;强调维生素强化,如寒带人群补充维生素C等
[单选题]以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为()
正确答案 :D
肉毒梭菌
解析:在我国,家庭自制发酵品及罐头食品是污染肉毒梭菌的主要食品,因此选择D;沙门菌、副溶血性弧菌、椰毒假单胞菌主要以感染型为主,肉毒梭菌可产生毒素,但该毒素对热不稳定,因此选B;椰毒假单胞菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高,其他菌主要是胃肠道症状,因此选择E。
[单选题]为了增进乳汁分泌,乳母的膳食应充分补充()
正确答案 :D
流质食物及汤类
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