正确答案: AB

可控因素 不可控因素

题目：影响酶促反应的因素可分为（）两大类。

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[单选题]“苏丹红”是一种具有致癌作用的化工颜料，被不法分子用做食品添加剂，已严重违反食品安全法，然而通过愈伤组织的悬浮培养可得到天然红色素，这种红色素可取代苏丹红而使食品着色，通过愈伤组织悬浮培养得到上述色素为（）。

色素甜菜苷

[多选题]衡量食品工业废水污染程度的最重要指标有（）.

总固体

悬浮物

有机物

Ph