正确答案: D

D、形状

题目：花刀块烹饪原料经加热后具有一定（）的造型。

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[单选题]炒对于植物性原料来说一般不要（），成熟后不要勾芡。

C、上浆

[多选题]咖喱粉的主料是（）

胡椒粉

姜黄粉

辣椒粉

生姜粉

[单选题]原料在焗前必须提前做好的是（）

腌制入味

[单选题]鸡腿肉肌肉多且发达，含结缔组织较多，宜于加工成丁、块等，适于（）等技法。

炒、烧

[单选题]（）的特点是：口味清香、原汁原味、质地鲜嫩、成型别致，为包状。

纸包炸