正确答案: B

B、烹调方法

题目：原料经刀工处理后的形状是由（）、原料性质等综合因素决定的。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]汤汆是将汤（），直接将原料汆入汤中成菜。

B、烧沸后

[单选题]菱形块有称为（）。

C、象眼块

[单选题]滑溜的主料，其上浆应上（）。

低味浆

[单选题]鲥鱼鳞片中含有丰富的脂肪，初加工时（）。

不要去鳞