正确答案: D
蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值
题目:评价食物蛋白质的质量高低,主要看()。
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学习资料的答案和解析:
[单选题]中国人蛋白质的主要食物来源为()。
粮谷类
解析:我国经济状况导致我国仍然以粮谷类蛋白质为主要来源。
[单选题]为维持蛋白质代谢正常,60kg成年男子(轻体力劳动),膳食中每日需补充蛋白质75g,其中优质蛋白质应有()。
25g左右
[单选题]蛋白质的元素组成与脂肪相比较,特有的元素是()。
氮
解析:蛋白质主要是由C、H、O、N4种元素组成的,很多重要的蛋白质还含有P、S2种元素;脂肪主要由C、H、O3种元素组成。
[单选题]对于肉类脱水最好的脱水干燥方法是()
冷冻干燥