正确答案: B

年轻人

题目：不同消费对象，点菜时对菜肴的要求是不一样的，喜欢嫩、烂、酥、软及容易消化的菜肴的客人大多是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]饭店员工招聘是个复杂的过程，在招聘实施中最后一个步骤是（）。

双方签订雇佣劳动合同

[单选题]餐饮部员工从一线到管理层分工明确，其中既是参加接待服务的服务员，又是基层工作的组织者和指挥者的是（）。

餐饮部领班

[单选题]颜色奶白而通透，釉彩鲜艳，不易破裂的瓷器是指（）。

骨瓷

[单选题]正餐服务是体现饭店服务水平和档次的重要环节，也是一项具体而复杂的工作。服务人员在操作玻璃器皿时，应握（）。

杯颈

[单选题]饭店要建立与客户的友好关系，培养客户的忠诚度，提高饭店在市场中的竞争力，饭店生存的关键是（）。

客户

[单选题]西式快餐的经营管理理念值得学习，把Q.S.C.V.（即品质、服务、清洁和价值）作为神圣不可侵犯的信条的餐饮企业是（）。

麦当劳

[多选题]饭店餐饮部要按不同情况、采用不同方法和标准进行定额定员，按比例定员的方法只是给酒店餐饮部配员一个框架，具体配员时还要考虑的因素有（）。

劳动效率

餐饮部规模

不同岗位实施设备

[多选题]餐饮部经理要敢于开展日常考核，通常进行日常考核的方式有（）。

饭店制度

组成检查小组

依靠饭店质量检查小组