[单选题]整个制作过程工艺性强的点心称为工艺点心，不属于工艺点心的一组的是（）。

正确答案 ：D

D、象形点心、面塑点心、创新点心

[单选题]某点心售价5元，实际耗料成本2元，此点心的成本毛利率为（）。

正确答案 ：B

B、150%

[单选题]肉类一般选用有一定（）含量的部位制馅。

正确答案 ：A

A、脂肪B、瘦肉C、肥肉D、维生素

[多选题]用（食）具实行的四过关（）

正确答案 ：ABCD

一洗

二刷

三冲

四消毒

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