[单选题]Nisin具有较好的防腐性能，但它必须在一定的环境下才能发挥最好的防腐能力。其生物活性随pH升高而（），溶解度随pH升高而（）。

正确答案 ：C

C、降低、降低

[多选题]以下哪些是从植物中提取的食用色素（）。

正确答案 ：AC

A、栀子黄；

C、姜黄色素；

[多选题]使用膨松剂的食品包括（）。

正确答案 ：ABC

A、饼干；

B、面包；

C、馒头；

[单选题]下列物质属于甜味剂的有（）。

正确答案 ：B

麦芽糖醇

[单选题]食品乳化剂中需求量最大品种的是（）

正确答案 ：B

单硬脂酸甘油酯

[单选题]海藻酸钠形成的凝胶是（）。

正确答案 ：C

热不可逆的

查看原题 查看所有试题