正确答案: C

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题目：下面哪一项是反应性评估中"对人的尊重"的评价项目（）

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[单选题]衡量和分析人体摄入的食物中各种营养素比例是否合理主要是通过（）

食物的营养结构

解析：评价居民营养状况包括居民摄入热量和食物的营养结构，居民摄入热量是衡量人群摄入的食物是否能维持基本生命功能；食物的营养结构是分析摄入食物中各种营养素比例的合理性。

[单选题]社会文化影响健康的途径不包括（）

生产力水平

[单选题]下列哪个指标是反映医疗服务需要的指标（）

两周患病率

解析：反映居民医疗服务需要的指标主要由疾病的频率和严重程度两类指标组成，疾病频率的指标主要有两周患病率、慢性病患病率等；疾病的严重程度的主要指标有两周卧床率、休工休学率、两周患病天数等。