正确答案: C

鸡肉、虾、鱼

题目：慢性胰腺炎患者蛋白质选用哪种食物（）。

解析：考查慢性胰腺炎患者蛋白质选用食物原则。选择低脂肪，高生物价蛋白质。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]促进脂肪肝形成的有关因素包括（）。

肝内形成的甘油三酯增多或氧化减少

解析：进入肝脏的脂肪酸过多，而碳水化合物减少，或肝内形成的甘油三酯增多，引起甘油三酯在肝脏的蓄积。

[单选题]下列营养素常用于严重肝性脑病患者的急救的是（）。

支链氨基酸

解析：支链氨基酸用于体内后可调节血浆中支链氨基酸和芳香氨基酸的比值，支链氨基酸能竞争性抑制芳香氨基酸透过血脑屏障，从而改善肝性脑病的症状，使肝性脑病患者苏醒，提高存活率。

[单选题]痉挛性便秘者不宜采用（）。

高纤维膳食

解析：痉挛性便秘宜用无粗纤维低渣饮食：先食低渣半流质饮食，禁食蔬菜及水果；后改为低渣软食。

[单选题]孙某是慢性胃炎患者，可以从膳食的角度开展营养治疗。