[单选题]平均需要量的缩写是（）

正确答案 ：B

EAR

解析：这是一道记忆型题，考查的是每日平均膳食营养素摄入量的参考值的缩写。

[单选题]谷类食品中较难消化的成分是（）

正确答案 ：D

支链淀粉

解析：谷类中的淀粉分为直链淀粉和支链淀粉，由于支链淀粉不易溶于水，所以不易消化。

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