正确答案: C

烟酸

题目：葡萄糖耐量因子（GTF）的重要成分之一是（）。

解析：葡萄糖耐量因子是由三价铬、烟酸和多种氨基酸组成的阳离子复合物。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]维生素E含量最多的食品是（）。

植物油

解析：维生素E含量丰富的食品有植物油、麦胚、坚果、种子类、豆类等，蛋类、肉类、鱼类、水果及蔬菜中含量很少。

[单选题]下列哪种维生素不具有抗氧化功能（）。

维生素D

[单选题]维生素E的适宜摄入量（AI值）是（）。

14mgα-TE/d

[单选题]根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）。μgRE。

800

[单选题]维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）。经日光中紫外线照射转变而成。

7-脱氢胆固醇

解析：人体内维生素D3的来源是皮肤表皮和真皮内的7-脱氢胆固醇经紫外线照射转变而来，从动物性食物中摄入者甚少，故一般成人只要经常接触阳光，在一般膳食条件下是不会引起维生素D3缺乏的。

[单选题]下列哪项不能用于烟酸营养状况评价（）。

烟酸当量测定

[单选题]糙皮病（癞皮病）的前驱症状不包括（）。

脱发

解析：烟酸缺乏可引起癞皮病。此病起病缓慢，常有前驱症状，如体重减轻、疲劳乏力、记忆力差、失眠等。

[单选题]在补充维生素过程中，过量摄入易引起蓄积中毒的两种维生素是（）。

维生素A，维生素D

解析：在补充维生素过程中，过量摄入易引起蓄积中毒的两种维生素是维生素D和维生素A。

[单选题]患“口腔-生殖综合征”是缺乏（）。

维生素B2

解析：1.维生素A构成视觉细胞内的感光物质。缺乏维生素A时可降低眼暗适应能力，怕光、流泪、暗光视物不清，严重时可致夜盲。 2.维生素B2缺乏常主要表现为口腔与生殖器官的炎症变化，故有“口腔-生殖器综合征”之称。 3.维生素D的最主要功能是提高血浆钙和磷的水平到超饱和的程度，以适应骨骼矿物化的需要，维生素D缺乏使成熟骨钙化不全，表现为骨质软化症，特别是妊娠和哺乳妇女及老年人容易发生，严重时骨骼脱钙引起骨质疏松，该孕妇骨盆变形、牙齿松动是缺乏维生素D。