正确答案: A

正确

题目：果蔬加工目的是为了提高果蔬的保藏价值及经济价值，充分发挥果蔬作为食品的优良特点。

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[单选题]果胶物质以果胶、果胶酸和（）三种形式存在于果蔬中。

原果胶

[单选题]用温水对柿子脱涩是将柿果装缸内，倒入（）温水中浸没，10－24小时可完全脱涩。

C、40℃