正确答案:

题目：湿麦糟中含水分（）%，必须干燥成干麦糟后才能贮存。

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[单选题]麦汁中的主要水溶性物质是（）、中低分子蛋白质及分解物、矿物质。

A、糖类

[多选题]麦汁色度在发酵过程中降低的原因是（）

A、PH值的变化

C、酵母对单宁的还原

[单选题]麦汁管道过滤器（）拆洗。

每锅

[单选题]发酵液品尝取样量、品尝时间是（）。

２００～３００ｍｌ，冷贮3天至清酒前１～２天