正确答案: A

服务

题目：被牛津词典解释为一种助人或济人的行为、友善友好的具体表现、关心他人利益的行为，这个词是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]正餐服务是体现饭店服务水平和档次的重要环节，也是一项具体而复杂的工作。服务人员在服务酒水时，红葡萄酒应（）。

常温

[单选题]餐饮部机构设置和人员配备应遵循精简、统一、自主、高效4个原则，这四者之间的关系是（）。

精简、统一、自主都是为了高效

[单选题]饭店高档装修材料通常指天然材料或高科技人工材料，中具有（）。

耐用性较高

[单选题]饭店应严格按照国家相关法律的要求设置安全逃生通道和避难场所，紧急出口要便于宾客观察，走道等区域的疏散指示标志间的间距不超过（）。

20M

[多选题]餐饮服务质量是有形产品质量和无形产品质量的有机结合。其中属于餐饮有形产品质量的有（）。

设备设施质量

实物产品质量

就餐环境质量

[多选题]作为餐饮业发展中的一支主力军，快餐已深入民心，这类餐厅有（）。

必胜客

南京“刘长兴”

马兰拉面

永和豆浆

[多选题]属于迎宾员工作职责的是（）。

接受或婉拒客人的预订

积极参加培训，不断提高自己的综合素质和业务能力