正确答案: C

开放式问题

题目：通过什么途径去了解和确认顾客的需求（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]团体包餐结帐时，要及时收取餐券（）。

根据菜肴价位收费

[多选题]大厨餐厅每晚收市后，收银员打印（）与平帐，经理签单折扣表，结账单交夜班前厅经理，由夜班前厅经一在夜审后与总台报表一起交进财务。

日结查询报表，退菜

沽清、零头免除