正确答案: B

B、龙牙燕

题目：印度尼西亚所产的燕窝被称为（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]餐巾的花形要适应于宴席的性质，如举办婚嫁喜宴，可选择（）等花形。

C、鸳鸯

[单选题]蚌壳内有肠脏，无血，身有长拔，长约20~25cm，因其拔与象拔相似故名（），主要产于阿拉斯加的深海。

C、象拔蚌

[单选题]筵席是饮食美的集中体现，也是筵席设计的基本（）。

B、原则

[单选题]芫爆菜肴使用的调味汁中（）。

无芡

[单选题]干竹荪烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去（），否则会有怪味。

菌盖头

[单选题]琉璃法制成的菜肴，（）形成一层棕黄色晶莹透亮的晶体。

冷却后