正确答案: A

A、人工色素形成的色泽

题目：菜肴呈现的各种色泽，主要来源于原料中固有的天然色素，其次就是调料和（）。

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[单选题]家禽一般是采用（）保藏方法，温度在-8℃左右，要取出内脏洗涤后才能冷冻。

A、低温

[单选题]蒸排骨应该使用（）火

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