正确答案: C

食源性疾病中的肠道传染病存在人与人之间的传播过程

题目：下列关于食源性疾病叙述不正确的是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）

感官指标

解析：蛋白质分解产生特有的异味，这种异味用物理方法难以测定，而感官上有明显感知，故感官指标成为最敏感的指标。

[单选题]判断维生素B1缺乏时，TPP效应（）

>25％

[单选题]缺乏时均可以引起高同型半胱氨酸血症的组合是（）

叶酸、维生素B6、维生素B12

[单选题]不是钙的生理功能的是（）

参与胶原蛋白合成

[单选题]下列描述沙门菌病原学特点哪项不正确（）

对外界环境的抵抗力弱

[单选题]《中国居民平衡膳食宝塔》中，所占比重最少的食物是（）

油脂类

解析：《中国居民膳食宝塔》共分5层，宝塔各层面位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食品在膳食中的地位和应占的比重，油脂类处于宝塔第5层，所占比重最少，每天不超过25g。

[单选题]食品营养价值的取决因素（）

以上都包括