正确答案: C

C、300

题目：煮面鱼，高粱面的投料标准是（）克。

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[单选题]面包的制作一般宜使用（）的面粉，这样利于面团的面筋网的形成，有利于成品的起发。

A、面筋较高

[单选题]盘饰中澄粉面坯在调制时，应该向面中冲入（）。

C、沸水

[单选题]保管活水产品的目的在于使之不死或少死，这主要取决于水的（）。

C、含氧量

[单选题]制作油酥大饼的工艺流程是（）。

C、炸酥—和面—成型—熟制