正确答案: A

纯度

题目：去掉油脂中存留的动植物组织残渣的含量后，油脂本身的含量是指油脂的（）。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]询问客人是否需要添加食品时应说（）。

D、给您再添点饭吗

[单选题]中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品，可分为两大类型，一类是使用（）、用具、菜肴、果品等而塑造成的象形花台，另一类是使用天然植物如鲜花、草等塑造成的鲜花台。

B、餐具

[单选题]餐厅做好客人数和菜品服务数的（）就能较精确的预测每日的营业量。

D、统计

[单选题]下列（）不符合宴会厅的布置原则。

D、背景音乐节奏感强烈，以渲染气氛

[多选题]长酒又称长饮或消遣饮料，它以（）等为基酒制成。

烈性酒

啤酒

利口酒

[单选题]西餐菜肴和服务最具影响力和代表的是（）。

法式

[单选题]引导顾客就餐的方式很多，但其中利用（）引导客人就餐更能引发顾客的就餐情趣。

餐饮的特色

[单选题]公共关系既是一项（），又是一种艺术。

管理科学

[单选题]使用当日菜单有（）强的优点。

灵活性