正确答案: A

亚硝胺

题目：在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列仅属于婴儿期必需氨基酸的是（）

组氨酸

[单选题]动物性食物主要提供（）

蛋白质

[单选题]以下关于鸡蛋的叙述错误的是（）

蛋黄中铁的吸收利用率佳

[单选题]蒸馏酒中铅的污染主要来源于（）

蒸馏过程中所用容器、管道

[单选题]下列动物性油脂中，含不饱和脂肪酸较多的是（）

鱼油

[单选题]在烹调蔬菜时，下列哪种做法易使水溶性维生素遭破坏（）

下锅前用冷水浸泡，开水烫，挤去汁液

[单选题]1997年，中国营养学会为我国居民摄取合理营养制订了的建设性文件是（）

中国居民膳食指南

[单选题]下列哪项不符合老年营养需要（）

摄入尽量多的动物蛋白质