正确答案: D

D、干炸、脆溜

题目：水粉糊主要用于（）等菜品的挂糊。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]视觉检验是观察原料的（）。

D、外表特征

[单选题]菌类原料洗涤时要保持原料的（）。

B、完整性

[单选题]冷菜装盘是通过拼、摆基本手法的综合运用来实现的。拼，就是（）；摆，就是放置。

拼合

[单选题]泡发猴头菌的第四步，是将处理干净的猴头菌放入盛器中，加入鲜汤、姜、葱（）1小时左右，使其彻底回软。

蒸