正确答案:

题目：某市卫生监督所接到举报，称某饮品公司从外地低价购进一批冰棒冰棋淋等冷冻饮品，其中冰棒75.6万根，冰棋淋23.5万盒，价值人民币100万元，上述产品均超过保质期限15～30天不等，现已人工对其生产日期进行了更改，准备出售。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]慢性肾衰竭患者在初期进行血液透析时，每天蛋白质的供给量应为（）

0.8g／kg

[单选题]β－胡萝卜素在下列各种食物中含量最高（每100g组织）的是（）。

深色蔬菜和水果

解析：β－胡萝卜素的最好食物来源是深绿色蔬菜，红色、黄色水果。

[单选题]常量元素是指矿物质在人体内含量大于（）。

0.01%

解析：人体含量0.01%为常量元素。

[单选题]下列哪种元素缺乏可引起免疫功能受损（）

锌、铁

解析：锌缺乏引起淋巴组织萎缩，在细胞免疫及体液免疫方面表现异常。铁缺乏时，淋巴细胞组织萎缩，淋巴细胞减少，抗体生成少。

[单选题]为促进铁的吸收，维生素C和铁的适宜比例至少应为（）

10∶1

解析：维生素C可将三价铁还原为二价铁，并在酸性条件下与其结合形成可溶性螯合物，在十二指肠和空肠的中性或碱性的环境中，仍能使铁保持亚铁状态，维持其溶解度，避免铁离子的沉淀。服用维生素C与铁的适宜比例为10∶1。

[单选题]以下为婴儿配方奶粉的基本要求，但除外哪项（）

适当加入可溶性多糖

解析：婴儿配方奶粉的基本要求不包括B项。

[单选题]确切的营养信息交流的模式不包括（）

多向交流

[多选题]2003年3月某县发生了一起七日内三次家庭食物中毒。首次食物中毒发生于3月2日晚时，A某一家除其子因上学于当日下午5时离家去学校食宿外，其余一家三口均在食用新蒸馍后约1小时发生腹痛、腹泻、恶心、呕吐，经村卫生院对症治疗后于当晚10时左右症状缓解，未予特别注意。3月3日晚7时，A某一家三口于晚饭后约1小时再次发病，症状与第一次基本相似，3月8日A某及其子一家四口在食用新蒸馍后发生第三次食物中毒。第三次食物中毒发生后患者被送往医院，并报告卫生部门。