正确答案: D

原则

题目：装盘要根据菜肴的性质，结合装盘的要求和（），采用不同的装盘方法，使菜肴达到设计要求。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]人对咸味的感觉最快，对（）的感觉最慢。

B、苦味

[单选题]禽类脂肪中的不饱和脂肪酸的平均含量是（）。

[单选题]烹饪学是以人类的（）为研究对象的学科。

烹饪活动

[单选题]高级清汤用火原则应：大火烧开，微火煮制，（）保持汤面。

平静

[单选题]干竹荪烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去（），否则会有怪味。

菌盖头

[单选题]传统菜点是创新菜点的（），创新菜点是传统菜点的发展。

基础

[单选题]菜点研发创新的原则之一是（）技术水平，发挥技术优势。

提高