正确答案: A

一种或两种

题目：餐厅或宴会选用盘花或环花时，一般以（）为宜。

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[单选题]切下鱼头、斩去脊骨、去掉胸刺的鳜鱼，需在鱼肉上先直剞，刀距约1厘米，后斜剞，刀距（），深至鱼皮，即成“松鼠花刀”。

B、2厘米

[单选题]杯屉要坚持每天加以（）。

D、清洗消毒

[单选题]畜肉食品蛋白质含量约在（）％之间。

B、10～20

[单选题]豆类的（）含量一般在20～50%之间。

D、蛋白质

[单选题]对固定菜单制定和修订不产生直接影响的因素是（）。

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[单选题]交易信息透明，选择独自由，借助互联网平台交易杜绝回扣等灰色成本（）。

采购信息化管理