[单选题]下列哪一项不是蛋白质的性质之一（）

正确答案 ：C

C、变性蛋白质的溶解度增加

[多选题]蛋白质与风味物结合的相互作用可以是（）。

正确答案 ：ABC

A、范徳华力

B、氢键

C、静电相互作用

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