正确答案: E

蔬菜和水果

题目：维生素C含量比较高的食物是（）。

解析：维生素C的主要来源是新鲜的蔬菜、水果。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]蔬菜水果中含有下列哪种天然抗氧化成分（）。

生物类黄酮

解析：考查蔬菜水果的营养价值。蔬菜水果中5种物质均含有，但是具有抗氧化作用的成分为生物类黄酮。

[单选题]米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失（）

B族维生素

[单选题]大豆与绿豆发制成豆芽，可增加下列哪种营养素（）。

抗坏血酸

解析：大豆制成豆芽时，除含有原有营养成分外，还含有维生素C。

[单选题]麦淀粉中植物蛋白质的含量是（）。

0.4％

解析：麦淀粉中植物蛋白质的含量是0.4％。

[单选题]下列不是测定食物中营养素种类和含量的方法的是（）。

物理分析法

解析：常用来测定食物中营养素种类和含量的方法有微生物分析法、化学分析法、仪器分析法、物理分析法、酶分析法，物理分析法不能用来测定食物中营养素种类和含量。

[单选题]大豆是高血脂和糖尿病患者较理想的食品，其中有降血脂功能的成分是（）。

皂苷和异黄酮

[单选题]富含蛋白质、油脂以及钙、维生素B1（）。

大豆及其制品