正确答案: A

正确

题目：当油脂无异味时，说明油脂尚未被氧化。

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[单选题]花生油和玉米油属于（）酯。

D、油酸一亚油酸

[单选题]在动物体内脂肪氧化酶选择性的氧化（），产生前列腺素、凝血素等活性物质。

D、花生四烯酸

[单选题]脂类的氧化热聚合是在高温下，甘油酯分子在双键的（）碳上均裂产生自由基

A、α-

[单选题]酶促酯交换是利用（）作催化剂进行的酯交换。

B、脂肪酶

[单选题]单酸三酰甘油同质多晶主要有α、β和β’型。有关这三种晶型，下面哪一种说法正确？（）

α型密度最小，熔点最低