正确答案: A

正确

题目：蛋白质与还原糖发生美拉德反应会降低lys残基消化率。（）

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[单选题]既是水溶性，又是多酚类色素的是（）

A、花青素、黄酮素

[单选题]萝卜素类为典型的脂溶性色素，难溶于（）

乙醇