正确答案: C

C、240℃

题目：在烹调中使用的最高温度为（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴，常采用（）的烹调方法。

D、炖

[单选题]使用微波炉时应采用（）的方法，以保持水分。

B、封闭

[单选题]果品包括鲜果，干果和（）等

果干，蜜饯

[单选题]各种蔬菜应先（），再切配，这样能减少水溶性营养物质的损失。

B、清洗

[单选题]清蒸滑鸡应该使用（）火蒸

中

[单选题]下列茄果类蔬菜初加工时需要去皮的是（）。

冬瓜