正确答案:

题目：淀粉的糊化是指（）。

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[单选题]环状糊精环内外侧的区别为（）。

内侧相对比外侧憎水

[单选题]在食品生产中，一般使用（）浓度的胶即能产生极大的粘度甚至形成凝胶。

B、0.25～0.5%