[单选题]过多摄入会加速骨骼中钙质丢失的食物或营养素是（）。

正确答案 ：B

动物蛋白

[单选题]精氨酸在代谢中产生的能调节血管张力、调整血压和血流量的物质是（）。

正确答案 ：E

NO

解析：精氨酸在肌酸合成过程中起重要作用，在肌酸代谢中产生一氧化氮（NO），能调节血管张力，调节血压和血流量。

[单选题]小麦中的麦胶蛋白属于（）。

正确答案 ：B

半完全蛋白

解析：半完全蛋白质指所含必需氨基酸种类齐全，但有的数量不足，比例不适当，可以维持生命，但不能促进生长发育的蛋白质，如小麦中的麦胶蛋白等。

[单选题]从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。

正确答案 ：C

0.8g/（kg·日）

解析：理论上成人每天摄入30g蛋白质即可满足零氮平衡，但从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按0.8g/（kg·日）摄入蛋白质为宜。

[单选题]人体对氨基酸的吸收主要发生在（）。

正确答案 ：C

小肠

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