[单选题]我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量（g／kg）分别为（）

正确答案 ：C

0.5，0.15

[单选题]我国《食品添加剂使用卫生标准》中食品添加剂分类的数目为（）

正确答案 ：D

22

[单选题]某油脂加工厂，近百吨花生因保存不当，发生了轻度霉变，为了避免花生油中黄曲霉毒素超过国家标准，应采用什么有效措施去除毒素（）

正确答案 ：D

碱炼

解析：碱炼本身是油脂精炼的一种加工方法，黄曲霉毒素在碱性条件下，其结构中的内酯环被破坏形成香豆素钠盐，后者溶于水，故加碱后再用水洗可去除毒素。

[单选题]最适合完全人工喂养婴儿的乳制品是（）

正确答案 ：C

婴儿配方奶粉

[单选题]叶酸的生理活性形式是（）

正确答案 ：B

四氢叶酸

[单选题]缺乏时均可以引起高同型半胱氨酸血症的组合是（）

正确答案 ：C

叶酸、维生素B6、维生素B12

[单选题]在我国引起蜡样芽孢杆菌食物中毒的食品主要是（）

正确答案 ：C

米饭及米粉

[单选题]下列能够发挥蛋白质互补作用的最佳搭配是（）

正确答案 ：D

玉米和大豆

[单选题]测定PER时，通常采用初断乳的雄性大鼠，被测蛋白质占饲料的10％，实验期（天）一般为（）

正确答案 ：D

28

[单选题]C18：0是（）

正确答案 ：C

饱和脂肪酸

查看原题 查看所有试题