正确答案: D

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题目：我国《食品添加剂使用卫生标准》中食品添加剂分类的数目为（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]杂醇油含量高的酒可造成饮酒者（）

头痛及醉酒

解析：杂醇油是比乙醇碳链长的多种高级醇的统称。杂醇油在体内氧化分解缓慢，可使中枢神经系统充血。因此，饮用杂醇油含量高的酒常使饮用者头痛及醉酒。我国规定蒸馏酒及配制酒中杂醇油的含量（以异丁醇和异戊醇计）应≤0．2og／100ml（以60°蒸馏酒折算）。

[单选题]被沙门菌污染食品的特点是（）

无感官性状的变化

解析：沙门菌属不分解蛋白质、不产生靛基质，食物被污染后无感官性状的变化，故对贮存较久的肉类，即使没有腐败变质，也应注意彻底加热灭菌，以防引起食物中毒。

[单选题]下列属于优质蛋白质的是（）

大豆蛋白

[单选题]高温环境人群对营养的要求，不包括（）

提高脂肪摄入量