正确答案: A

A.保护营养素B.防止水分流失，保持菜肴鲜嫩C.提高菜肴的耐存储性D.防止串味E.増香去异味

题目：上浆的作用有（）

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[多选题]高考时正置烈日炎炎之季，学生食欲下降，()此时应建议家长做到

一定要让孩子吃饱

选择富有营养且平时孩子爱吃的食物

让孩子多吃些新鲜水果

让孩子少吃油炸食物

保证绿叶蔬菜的供给

[多选题]有关微量元素铁，下列哪些说法是不正确的：()

食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大

食物中的铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收

[单选题]食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是()

B、鸡蛋蛋白质