正确答案: A

正确

题目：饮料的污染包括细菌污染和腐败变质。

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[单选题]走红可分为过油走红和（）走红。

B、汤汁

[单选题]用“爆”烹制的菜肴有（）、菜爆目鱼卷等。

A、油爆双花

[单选题]当蛋白质受到物理作用、化学作用或者酶的作用后特定的空间结构遭到破坏，形成无规则的伸展肽链从而使蛋白质的理化性质发生变化，这个过程称为（）。

水解作用