正确答案: ABCD

品牌认知 品牌质量 品牌联想 品牌忠诚

题目：饭店品牌资产的构成要素包括( )。

解析：品牌资产是品牌所赋予的价值，其构成要素主要包括：①品牌认知，是顾客认出、识别和记忆某饭店品牌是某一饭店产品类别的能力，从而在观念中建立起饭店品牌与饭店产品类别间的联系②品牌质量，是顾客的一种判断，是顾客对于饭店品牌所标示的服务全面质量或优势的感性认识；③品牌联想，是指人们的记忆中与饭店品牌相连的各种事物；④品牌忠诚，是顾客对饭店品牌感情深浅的程度。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列影响旅游微观经济效益的因素中，属于可控内部因素的是( )。

旅游价格

解析：从旅游企业的控制能力角度来分析，影响旅游微观经济效益的因素可以分为两类：①旅游企业可以控制的内部因素，主要有旅游产品销售量、旅游价格、旅游产品成本结构和旅游企业规模四个因素②旅游企业不可控的外部因素，主要有旅游需求规模和时间的平衡状态、旅游经济管理体制、外部经济。

[多选题]饭店密集型发展战略的具体形式主要有( )。

市场渗透

产品发展

市场发展

解析：密集型发展战略具体形式有：①市场渗透，是指饭店利用自己在原有市场上的优势，积极扩大经营规模和接待能力，不断提高市场占有率和销售增长率，以促进饭店的不断发展②产品发展，是指饭店依靠自己的力量，努力进行产品创新，提高产品质量，从而使饭店不断发展；③市场发展，是指饭店在原有市场的基础上，去寻找和开拓新的市场，以扩大销售，促进饭店的不断发展。

[多选题]厨房的设计和布局必须达到的要求包括( )。

保证物流畅通，避免交叉碰撞

缩短工作距离，避免劳动的无为消耗

突出中心厨房，有效利用资源

符合安全卫生要求，创造良好的工作环境

解析：厨房的设计和布局是确定厨房总体及各部分的规模大小和相互联结，并具体安排厨房各部门的位置及厨房设施和设备的分布。厨房的设计布局，必须达到的要求包括：①保证物流畅通，避免交叉碰撞②缩短工作距离，避免劳动的无为消耗；③突出中心厨房，有效利用资源；④符合安全卫生要求，创造良好的工作环境。

[单选题]饭店服务质量主要涉及的管理体系认证是( )。

ISO9000质量管理体系认证和ISO14000环境管理体系认证

[单选题]旅行社进行战略控制的首要任务是( )。

建立控制系统

解析：建立控制系统是旅行社进行战略控制的首要任务。旅行社的战略控制系统由三个基本的控制系统所组成，分别是：①战略控制系统，指以旅行社企业高层领导为主体的控制系统②业务控制系统，指旅行社企业的主要下属单位，包括战略经营单位和职能部门两个层次；③作业控制系统，指对具体负责旅行社日常运营人员的日常活动进行控制的系统。

[单选题]旅游产业是一个以提供( )为主的服务性行业

劳动产品

[单选题]旅游目的地的核心因素是( )。

旅游吸引物

[单选题]某餐饮服务公司在A市繁华地带开了一家酒楼，营业面积800平方米，主营川菜和鲁菜，为了尽快打开市场，公司决定在当地知名报刊上刊登广告，广告费为同档次酒楼广告支出的1．5倍左右，而且消费者持广告就餐可以享受八八折优惠(自开业之日起两个月内有效)。经过调查，公司认为：本地区餐饮业竞争激烈，而且需求弹性很大，所以该酒楼定位为中低档，并推出售价从6元到15元不等的各种工作餐，并向顾客承诺：如果对饭菜或服务不满意，可以拒付餐费。在女足世界杯赛期间，酒楼安置了两部大屏幕彩电，特设夜间球迷专场，并举办"世界杯谁是盟主"有奖竞猜活动。此举一经推出，即引起公众的强烈反响，同时受到了媒体的关注，大大提高了企业的知名度。请根据资料，回答下列问题。

该酒楼在女足世界杯赛期间的活动属于促销策略中的( )。

公共关系

解析：(5)公共关系是指某一组织为改善与社会公众的关系，促进公众对组织的认识，理解及支持，达到树立良好组织形象、促进商品销售的目的的一系列促销活动。举办"世界杯谁是盟主"有奖竞猜活动属于典型的公共关系促销活动。