正确答案: C

3%

题目：鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为（）

解析：本题属食物营养学知识，考查牛奶中蛋白质含量及奶的营养价值。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]关于婴幼儿生长所需能量，以下哪种说法是不正确的（）

排泄损失能量一般不超过总能量的20%

[单选题]以体重判断肥胖的标准是（）

超过标准体重的10%为超重，20%为轻度肥胖，30%为中度肥胖，40%为重度肥胖

[单选题]大豆类食品的蛋白质含量范围是（）

35%～40%

解析：大豆富含蛋白质，其蛋白质含量范围为35%～40%

[单选题]食品强化中被强化的食品通常称为载体，下列不适合做载体的食品是（）

肉类制品

解析：被强化的食品通常称为载体，主要是人们食用量大、食用普遍而且适于加工保存的食品，世界各国均以粮食、儿童食品、饮料、乳制品和调味品等为主。

[单选题]某老年人全日应摄入总能量1800kcal，则其每日可食用脂肪（）

60g

解析：老年人膳食中总脂肪量不宜过高，由脂肪提供的能量应占总能量的30%以下（20%～30%）。其计算方法为：每日所需的总能量，去掉最后一位数，再除以3，即为每日可食用脂肪的克数，其中包括食物中所含的脂肪和烹调用油。例如某老年人全日应摄入总能量1800kcal，去掉1800的最后一位数为180，再将180÷3=60。

[单选题]关于单端孢霉烯族化合物叙述错误的是（）

具有较强致癌作用

解析：部分单端孢霉烯族化合物有弱致癌性，因此C的表述不正确。