[单选题]每人每天需水量约2500mL,其中食物水、饮料水和代谢水分配比例是()。
正确答案 :A
1000mL、1100mL、300mL
解析:①饮料:正常环境,饮料可补给水分900~1500mL,但个体之间差异极大,平均为1100mL。②固体食物:食物中都含有水,此项每天可补充1000mL。③代谢水:蛋白质、脂肪、糖类三大热营养素在体内氧化放出热能的同时也产生水,每克生热营养素产生的水量为蛋白质0.42mL,脂肪1.07mL,糖类0.6mL,一般的混合膳食每天产生代谢水为300mL。
[单选题]炸油条的面坯中加碱,再油炸,被全部破坏的维生素是()。
正确答案 :E
维生素B2
解析:维生素B2在中性溶液中比较稳定,在酸性或碱性溶液中易分解,受日光照射也会失去活性。
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