正确答案: C

C、操作

题目：全体餐饮部门的服务人员要掌握（）电器设备的工作方法和保养方法。

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[单选题]饮食产品成本核算，是指对饮食企业从事生产加工、（）、饮食产品过程所耗费的各种原材料、燃料价值的总和进行归集和分配，以确定饮食产品的单位成本或总成本的计算工作。

A、烹饪制造