正确答案: ABCD

质量 卫生状况 数量 票记

题目：食品入库验收时，要检查食品的（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]冻藏的温度应该保持在（）以下，使食品完全处于冻结状态。

-18℃

[单选题]（）寸直径的银托盘专用于收款、递送账单、信件、客人留言等。

6寸

[单选题]意大利生产各类葡萄酒，其中以（）最为著名。

红葡萄酒

[单选题]客房送餐服务程序为：送餐准备→检查核对→送餐进房→用餐服务→结账服务→（）→收取餐具→结束工作。

道别退房

[单选题]美式宴会服务方式，服务员在客人面前（）。

B、不需要分让菜肴

[单选题]酒吧服务员应恭敬地从客人的（）将酒单双手递上。

右边

[单选题]山西人一日三餐，（）。

重主食，轻副食

[单选题]端托时，（）目光应平视前方，托盘垫布置托盘正中。

左手端手，右手下垂