正确答案: D

D、相关餐饮烹调知识

题目：餐饮服务单位的专（兼）职食品管理人员可以不掌握：（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]中餐厅主要任务是接待（）。

接待散客

[单选题]中餐摆台摆放筷子时应注意筷子离骨碟（）。

3CM

[单选题]餐饮服务单位对于亚硝酸盐应做到（）。

C、不采购、不储存、不使用

[单选题]在采购时要求做到不采购以下食品及原料：（）。

D、以上皆是

[单选题]畜禽肉检疫合格证明应由（）出具。

B、动物卫生监督部门

[单选题]蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（）。

C、20℃

[多选题]关于食品添加剂的储存要求，以下表述正确的包括（）。

B、有固定的场所单独存放

C、标识“食品添加剂”字样

D、盛装容器上应标明食品添加剂名称